豆腐丸介绍——福建浦城特色小吃

豆腐丸——福建浦城特色豆腐丸介绍

豆腐丸——福建浦城特色豆腐丸介绍

豆腐丸——福建浦城特色豆腐丸介绍

　　说到福建小吃，就不能不提浦城豆腐丸。因为，它和桂花茶、酸枣膏并称浦城三大名吃，腐丸入口嫩滑，香味四溢，是高蛋白、低热量的健康美味，凡是到浦城来的客人没有不介绍推荐一尝的。

　　豆腐丸的做法比较独特先取若干鲜豆腐投于盆中，加蛋、姜汁、葱头、味精、胡椒粉及少量的木薯粉，搅成糊状，然后用汤匙舀起，包入肉馅，投于水中文火(小火)慢煮，丸子浮出水面时，捞起备用。接下来，将锅烧热，倒入鲜猪油，加姜丝、葱头使其有香味，再倒入适量清水，然后将煨好的豆腐丸倾入锅内，用文火(小火)煮至10-15分钟，加味精、麻油、黄酒、辣酱等佐料，起锅后即可食用。

　　豆腐丸好吃与否，关键在一、要选好豆腐，不能太软，太软易成稀泥，无法成型。不能太硬，太硬不好融合，易成块状。最好是石膏豆腐，卤水做的味道欠佳。二、肉要腌制过，咬起来有弹性，和清甜的豆腐形成鲜明对比。

　　在福建沙县小吃中也有豆腐丸，因为制作起来比较的麻烦，在一般的沙县小吃店里都没有。

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