南京特色小吃

　　状元豆

　　状元豆是南京夫子庙的特色小吃之一。

　　歷史相传清朝乾隆年间，居住在城南金沙井旁小巷内的寒士秦大士，因家境贫寒，每天读书到深夜，其母就用黄豆加上红曲米、红枣煮好，用小碗把豆子装好，上面加一颗红枣给他吃，并勉励他好好读书，将来好中状元。后来，秦大士中了状元，此事传开，状元豆便出了名。

　　一些小贩就利用学子的这种心理，在父子庙贡院附近卖起了状元豆，衬口彩説“吃了状元豆，好中状元郎”。

　　南京干丝

　　“南京干丝”有一套不同于其他城市一套独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特製而成，将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上麻油和上乘酱油(当地谓之“叁伏抽秋”酱油)，入口清爽而回味悠长。

　　品种塬先的南京干丝有素汤素煮和荤油肉丝几种，民国以后，新品种不断增加。在清真寺有烧鸭干丝、开洋干丝等;在荤菜馆有春笋干丝、冬菇干丝、蟹黄干丝、鸡肉乾丝等。

　　糖粥藕

　　糖粥藕是昔日南京小吃中又一常见食品，每逢入夜，在炒米糖开水、炒元宵、丁当饺子、茶叶蛋等的叫卖声之后，便传来隈隈 “糖粥——藕!”的吆喝声。

　　食法此粥係一般糯米煮成，既有稠米汤，又颗粒分明。粥中放红糖，再加大节藕段，食用时，将藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片为深褐色，米粒则呈淡绿色。这便是南京老幼皆好的糖粥藕。

　　它的价钱公道，温凉适中，清香飘溢，较有甜味，，无论春夏秋，作为睡前点心，长期为当地人所乐道。

　　　　什锦豆腐涝

　　豆腐涝也叫豆腐脑、豆腐花，南京话又称“都不老”。

　　这道小吃全国各地都有，可南京的豆腐涝和其他地方的不大一样，除了一样的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐涝讲究一个佐料，辅以虾米、榨菜、木耳、葱花、辣油、香油等十余种佐料，不光是颜色漂亮，口味更是醇、浓、香、鲜、咸淡适宜，辛辣适中，有滋有味。

　　南京人吃小吃还好个“説法”，这一点在豆腐涝这个朴实的小吃上也得到了验证据説，豆腐涝这玩艺，年轻人吃了健脑补脑，老年人吃了延年益寿，为了讨口彩，店家还在里面加入什锦菜，意为“前程似锦”。

　　鸭血粉丝

　　在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋佈。

　　精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米和鸭肝鸭肠衣等，再点上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

　　名店 回味鸭血粉丝 地址湖南路马臺街路口，很多地方有连锁店。

　　永和园鸭血粉丝汤 地址夫子庙内