麒麟脱胎 壮阳补肾

　　麒麟脱胎，又名“麒麟钻象肚”，为长汀清代官席中之上乘珍品，1985年荣获福建省特殊风味菜肴奖盃。製作时，先用油和姜、葱、大蒜等翻炒狗肉并稍焖后装入猪肚内，用线封口后，加进上汤，胡椒粉等，旺火蒸二小时出锅，拆去缝线后上席。此菜甘醇浓香酥烂，不膻不腻，具有壮阳、补肾、强身等功效。