文楼汤包的介绍

 　　蟹黄肥，汤包季，说的便是文楼汤包。文楼汤包产于江苏楚州，其馅心全部由汤制成，为名副其实的汤包。汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。

　　文楼汤包通常被冠以蟹黄汤包的名字，是因为它一直随螃蟹的上市而上市，随螃蟹的落市而落市。每年的十月至十二月，是淮安的汤包季，这一点从未改变过。汤包其皮极薄，点火可燃;其馅以肉皮、鸡丁、蟹黄、虾米、海参、竹笋等20多种原料，制成脂膏状包入。经笼蒸熟，膏馅即化为液态，包子呈半透明状，可见液馅流动。食时拌以香醋、姜末和香菜，先轻咬小口吸汤。其味鲜美，爽口不腻，因而远近闻名。每当螃蟹上市，食客争去文楼品尝，店里供应不上，等待者经常满座。至有谚云“文楼汤包，吃得等不得。”

　　吃“文楼蟹黄汤包”也是很有讲究的。要掌握吃它的要领，须要记住四句口诀轻轻提，慢慢移，先喝汤，再吃皮。面对诱人的汤包你可不要着急，得按步骤来。具体是，先用筷子在包子皮上点两三个小孔，之后用勺子舀适量的香醋加鲜香菜生姜屑等配制的佐料浇上，然后用嘴从开的小孔嘬包子里面的汁液，将包子连皮带肉吃掉。

　　大家将对文楼汤包的喜爱抹上了一片美丽的神话色彩，所以与很多美食一样，文楼汤包也有一个美丽的神话传说。传说有只螃蟹精被玉皇大帝打入凡间。一日，螃蟹精化成一位白发老人威胁河下镇主，要求每年重阳节时选送三名美丽少女投入湖中供其享用，否则就兴风作浪。就在祭祀时，人群中冲出一名壮汉，壮汉名叫文楼，勇敢地救下了三位少女。除掉了螃蟹精，但英勇的文楼也因流血过多，壮烈捐躯了。为了纪念这位勇士，便在河下古镇修建了一处楼阁，取名“文楼”。人们为了解恨撬开螃蟹精坚硬的盔壳，挖出其蟹黄油和白肉，做成蟹黄肉馅，用上等白面皮包而食之。这就是闻名中外的“文楼汤包”。