老婆饼介绍

　　婆饼，又名茶饼。原系广东潮州名产，20世纪30年代传入赣州，通过长期改进，饼质不断提高，为广大顾客所喜爱。旧时，婚俗男方专用此饼作为赠送女方的定婚礼饼，故称“老婆饼”。烤制出来的饼金黄色，饼边呈乳白色，具有脂香、葱香、麻香、果香数味，皮酥馅软，甘芳馅美，爽口不腻的特点，也成为赣南传统月饼之一。老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻，关于它的来历还有段感人至深的传说。

　　历史由来

　　元未明初期间，朱元璋统领的起义军反抗元朝，为了方便军士携带干粮，朱元璋的妻子马氏想出了用小麦、冬瓜等可以吃的的东西和在一起，磨成粉，做成了饼，分发给军士，不但方便携带，而且还可以随时随地吃，对行军打仗起到了极大的帮助。由于这样乱七八糟加在一起的东西做出来的饼比较难吃，于是聪明的人们就在这种饼的基础上更新方法，人们发现用糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等原料做馅做出来的饼非常好吃，甘香可口，这就是了老婆饼的始祖了。

　　情传说

　　传说以前有一对恩爱夫妻，媳妇甘愿卖身为家翁治病。失去妻子的丈夫并没气馁，努力研制出一款味道奇佳的饼，最终以卖饼赚钱赎回妻子，重新过上幸福生活。这款美食制法流传至今被称为“老婆饼”。

　　另一传说则是老婆饼由广州莲香楼首创，早年莲香楼聘请了一位来自潮州的点心师傅，他把老婆在家乡自制的冬瓜饼带给酒楼其他师傅尝试，其他师傅觉得好吃，于是莲香楼便将之改良并推出，由于这是潮州师傅的老婆制作，便把它名为“老婆饼”。

　　特色

　　老婆饼饼皮疏松化渣、馅心滋润软滑、味道甜而不腻。该制品甜度适中，口感膨松，弹性较好。松酥香甜、营养价值高。

　　风味种类

　　澳门风味，澳门礼记食品有限公司生产的老婆饼都是纯手工，用传统的古法制作，具有好浓的澳门风味，是澳门的特产之一。

　　潮州风味起源自广东潮州点心老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，潮州“老婆饼”的绝妙口感，来自于里头层层叠叠、薄如棉纸的油酥皮。

　　台湾风味台湾也有“老婆饼”，与广东“老婆饼”馅料不同，口味不同、意思不同。台湾“老婆饼”馅料只有白糖，为台中中港路“太阳饼”竞争后的产品，因大家都在卖“太阳饼”生意上有好的坏的，其中有一家将“太阳饼”做法稍为改変一下，因是他老婆的意见，所以起名“老婆饼”。

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