年夜饭之年年有余开屏武昌鱼的做法

武昌鱼开屏盛宴

食材：一条武昌鱼，翠绿葱叶，鲜嫩的姜丝，适量的小红椒。

调料：料酒的浓郁香气，细盐的微咸，蒸鱼豉油的独特风味。

武昌鱼开屏烹饪之旅

让我们开始这场美味的旅程。将武昌鱼洗净，轻轻褪去其鳞、鳃、内脏和鱼尾。鱼头留下，作为摆盘的主角。接着，将鱼身切割成宽度一致的鱼块，每一块都承载着鱼的鲜美。小红椒切成丁，作为这道菜的点缀。

将切好的鱼块放入大碗中，加入姜丝、盐和料酒，搅拌均匀后腌制15分钟，让鱼的鲜美与调料的味道相融合。

然后，将鱼头朝上摆在盘中，鱼片则摆成扇形，宛如孔雀开屏，美丽又富有寓意。在这美妙的造型上，均匀淋上蒸鱼豉油，为鱼肉增添风味。

撒上小红椒丁、葱姜末，使整道菜品色彩丰富，香味四溢。

将准备好的盘子放入方太蒸箱，按照蒸鱼模式，100度蒸10分钟即可。等待的时间里，香气已经弥漫整个厨房，让人垂涎欲滴。

小贴士：

1. 在处理鱼的时候，别忘了去除鱼肚内的黑膜。鱼头尾部分别横切一刀，留下鱼头做造型，鱼尾则不用。

2. 切割鱼身时，可以选择切断也可以选择不切断。不切断需要精湛的刀工，而切断则更便于腌渍和摆盘。

当这道武昌鱼开屏完成，不仅仅是一道菜，更是一场视觉与味觉的盛宴。细腻的鱼肉，搭配独特的调料，让人回味无穷。