四川辣子鸡的做法

制作美味辣炸鸡块

所需材料：

半只鸡、干辣椒150克、麻椒25克、葱、姜片少许。另外还需要料酒10毫升、酱油10毫升、鸡精一小匙、白糖一小匙、盐一小匙以及油300毫升（实际消耗40毫升）。

制作步骤：

一、准备阶段

1. 将鸡洗净后切成2-3厘米的小块，以便更易于入味和烹饪。

2. 干辣椒切成1-2段，以释放其辣味。

二、腌制鸡块

1. 将鸡块放入碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片和花椒，充分搅拌均匀，腌制20分钟让其入味。

三. 炸鸡块

1. 锅中倒入300毫升油，烧热后，放入鸡块略炸。

2. 炸至金黄色后，捞出沥油。再将鸡块下锅用大火炸一遍，使表面更加金黄，肉质更加酥脆。

四、炒制辣炸鸡块

1. 在锅中留底油，大火烧热，放入葱片和姜片爆香。

2. 接着放入切好的辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味。

3. 然后放入炸好的鸡块，翻炒均匀。

4. 撒入鸡精、白糖和葱段，继续翻炒至均匀入味。

小贴士：

1. 根据个人口味适量添加辣椒和花椒，若想体验更地道的口感，可尝试使用足够量的辣椒覆盖鸡块。

2. 腌制鸡块是让其更加入味的关键步骤，不要忽略。如果炸后再放调料，味道难以充分渗透。

3. 烹饪完成后，撒上一些熟白芝麻会让整道菜肴的味道更加香浓。

如此制作的辣炸鸡块，色泽金黄、麻辣鲜香、外酥里嫩，定会成为你餐桌上的美味佳肴。尽情享受这道菜的独特魅力吧！