热干面的三种正宗做法

　　关于热干面的三种做法大全

　　正宗武汉热干面怎么做

　　热干面食材

　　上等面粉500克。豆粉、辣椒粉、叉烧肉各10克，味精3克，芝麻酱10克，纯碱5克，麻油5克，酱油5克，五香菜、葱花、小磨香油、白醋各适量。

　　做法

　　1、和面将纯碱用清水溶化成碱水，逐渐掺入面粉中，直至和匀。

　　2、轧面将和好的面团放入家用轧面机中，成细圆面条。

　　3、掸面把面条投入大火烧开的锅内煮2-3分钟，至八成熟时捞起。沥干汤水，放在案板上摊凉，淋上麻油，轻轻拌匀后，晾凉。

　　4、调味芝麻酱放入碗内，用麻油调匀，麻油烧极热倒入辣椒粉钵内调匀。叉烧肉用麻油炒一下。香菜切细丁。葱切葱花。把酱油、小磨香油、醋放入味壶内。味精盛于小碟中待用。

　　5、烫面将已掸好的面条投入沸水锅中滚烫至熟，捞起沥干水盛碗，撒上并浇上所有调味料。食时用筷子拌匀即成。

　　热干面小故事热干面的来历

　　热干面武汉热干面以蔡林记热干面最为有名。相传20世纪30年代，小贩李包在汉口以卖凉粉和汤面为生，某年的夏天，有一次面条未卖完，为怕面条变质，他便将其煮熟、沥干、晾在案板上，又不小心弄倒油壶，李包只好将面条与油拌匀后再晾。第二天一早，他将晾好的面条稍微烫后浇上调料，卖给别人，不料人们吃得津津有味，竞相购买。有人问是什么面，他随口答道“热干面”，从此，热干面扬名武汉。

　　家常热干面的做法

　　热干面食材

　　面条250克，猪肉馅100克。花生酱、辣椒酱、豆瓣酱、蒜末、白醋、花生仁末、油适量。

　　做法

　　1、锅置火上，放入适量清水烧开，放入面条，煮熟后盛出沥干。

　　2、锅置火上，放油烧热，放入猪肉馅、花生酱、辣椒酱、豆瓣酱一同煸炒至熟。

　　3、将面条盛入碗中，淋上炒好的猪肉馅，撒上蒜末、白醋、花生仁末即可。

　　简单热干面怎么做

　　热干面食材

　　碱水面条、卷心菜、酸豆角、芝麻酱、葱姜蒜末、辣椒粉、酱油、醋、香油。

　　做法

　　1、碱水面条入锅煮至八成熟，捞出用香油拌匀，摊开晾凉。

　　2、卷心菜洗净，切片;酸豆角切丁;芝麻酱加香油调匀。

　　3、面条、卷心菜一起放入沸水锅烫30秒，捞出加上酸豆角、芝麻酱和其他调料拌匀即成。

　　技巧提示

　　热干面的面条要事先煮熟，拌油摊凉，吃时再放入沸水里烫热，加上调料。

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