云南过桥米线怎么做好吃，各种家常过桥米线的

一起烘焙网一起烘焙网分享3种过桥米线的制作方法与技巧

　　一、过桥米线的经典做法

　    里脊肉50g，熟火腿2片，豆芽20个

         豆腐皮20个，小葱1根

     　生鹌鹑蛋1个，乌鸡半只米线250g　

　　1.先将米线下锅焯烫半分钟后捞出放到一个碗中，自然晾凉，备用。2.将豆芽、豆腐皮焯烫至熟，捞出放入盘子里备用。3.将里脊肉切成很薄的薄片，放入步骤2的盘中，备用。4.将鹌鹑蛋打开，放到一个小碗中，备用。5.将小葱切段。6.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入足量的水没过乌鸡。

　　7.用中火熬煮一个半小时，直至鸡肉软烂，鸡汤上浮有一层鸡油为止。

　　二、过桥米线的简单做法

　　材料

        米线，鹌鹑蛋，蔬菜，肉片

         做法     1.先下鹌鹑蛋;　2.再烫鲜肉片等肉类食物;　3.然后是蔬菜和酸浆米线;

　　4.可以吃了。

         窍门:烫云南米线的过程很有趣，就像味道好一点的火锅店，开一家火一家，因为大家喜欢自助涮锅的方式，看到新鲜的菜蔬煮得香鲜可口的过程，无形中也增加了食欲。连林黛玉想喝一杯烧酒时，都推却了急忙赶来的颇有眼力架的小丫环，说自斟自饮才有趣。我想云南过桥米线也是这样吧，那一大海碗鲜汤也不辜负了它的盛名。

　　三、自制过桥米线

　　菜谱简介这是一道云南地方风味，好吃又补身。这道小吃不是正宗的过桥米线，中间省略了一些东西，因为家中不好配齐全。但用采用这个方法做出的味道一样汤汁香浓，米线爽滑，各种鲜味溶为一体。

       主料排骨300g，鸡肉1/2只，火腿100g，鸭肉1/2只，鹌鹑蛋1枚，韭菜30g

　　配料香葱30g，榨菜30g，绿豆芽30g，熟米线200g，鲜草鱼80g，鲜猪里脊80g，盐5g，白胡椒粉3g，姜50g，盐10g做法【浓汤做法】

　　1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。

　　2、和拍散的姜块、云南火腿一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。

　　3、调入盐，成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。

　　【米线做法】

　　1、将鲜草鱼肉和鲜里脊肉，分别切成极薄的肉片待用。为防表面变干，可以先码好，蒙上保鲜膜。