回族油香怎么做，各种家常油香的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种油香的制作方法与技巧

　　做法一

　　“油香是是回族的传统食品，每逢节日家家都要制作，除了自己食用以外，还要相互赠送。制作油香按照少数民族的习俗，还是有很多的的规矩要求。所以现在制作的不一定循规蹈矩，只是借用油香之名，自己解馋而已”

　　面粉500克，鸡蛋1个，酵母粉2克，油500克，盐4克

　　油香的做法

　　1.主辅料 面粉、鸡蛋、酵母粉。 2.面粉加水、酵母粉和成光滑面团

　　3.发酵至2倍大以上　4.然后倒入一个鸡蛋、加适量玉米油、少许盐

　　5.将其反复揉搓　6.直至把鸡蛋和油揉进面团，再饧发30分钟

　　7.把饧发好的面团揉匀　8.均匀的下剂

　　9.取一个面剂，轻轻的擀成接近1cm厚的圆饼生坯　　10.温油，放入生坯，中小火慢慢炸制成金黄色

　　11.捞出，沥净多余的油脂，装盘即可食用

　　烹饪技巧“

　　1、想吃酥脆的，生坯越薄越好;反之，想吃柔软的，生坯就厚一些

　　2、炸制时火力不宜太大，要用中小火慢炸

　　做法二

　　材料面粉2500克，芝麻油1000克(约耗500克)，酵面500克，白糖450克，芝麻50克，蜜桂花25克，食碱适量。

　　油香的特色色泽金黄，外松内软，馅香蜜甜。

　　做法

　　1.锅内加清水烧沸，放入面粉煮至熟透起锅，倒在案板上稍凉，加人酵面，用力反复揉搓，揉匀揉透，盖上洁布静饧(冬季半小时，夏季10分钟)，待闻到酵香味时，加人食碱揉匀。

　　2.芝麻洗净沥干，放入锅内炒熟，盛出碾细入盆，加人白糖、桂花拌匀。

　　3.案板上抹上食油，放上醉面略揉，搓成条，揪成重105克的面剂50个，逐个按成圆皮，包人糖馅10克，捏拢搓圆按扁，制成一个个饼形油香生坯。

　　油香的制作要领

　　1.沸水锅中加面粉要慢慢加人，边加人边搅拌;

　　2.制成的面团要揉匀饧透;

　　3.制成的油香生坏要大小均匀;

　　4.炸制时要边炸边拨动，以便炸至匀透。

　　菜谱小贴士

　　炸的时候不能用大火，中小火慢炸 

　　盐加的特少，毕竟是主食

        做法三

　　面粉500g，鸡蛋1个

　　油适量，盐适量，发酵粉6g，苏打粉0.5g

　　1.材料备用。2.用温水把酵母化开，加入面粉盐一起揉成光滑的面团。3.盖好发酵2小时以上，膨大到两倍以上。

　　4.把鸡蛋打散.　5.加入发好的面团里，再加植物油苏打粉和少许的面粉

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