怎样在家制作鸭血粉丝汤，各种家常鸭血粉丝汤

一起烘焙网一起烘焙网分享3种鸭血粉丝汤的制作方法与技巧

　　一、鸭血豆腐粉丝汤

　　豆腐，姜片

　　盐，味精，白胡椒

　　鸭血，粉丝

　　1.先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡;2.豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿;

　　3.汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾.4.然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至沸腾(或者约1-2分钟)即可

　　5.关火加入盐、味精、胡椒调味就好了。

　　小诀窍鸭血煮的时间长了会有小眼儿，会影响口感。

　　二、南京鸭血粉丝汤

　　姜片5片

　　鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克

　　鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克

　　姜蓉10克，葱花10克

　　盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙

　　香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个

　　鸭骨架1副

　　1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。

　　3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。

　　5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。6.将粉丝也放入汤碗内。

　　7.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。

　　小贴士

　　1.鸭是非常凉性的动物，而且腥味偏重，所以在制作时一定不要忘记要多加姜。

　　2.鸭内脏在处理的时侯也要非常的小心。一定要清洗干净，及要氽烫去血水。

　　三、正宗鸭血粉丝汤的做法

　　绿豆粉丝1份

　　鸭血1盒、油菜1把、香菜2根

　　鸭肠适量、鸭肝、油豆腐、豆腐干

　　食盐、醋、蒜

　　高汤、白胡椒、辣酱油

　　1.绿豆粉丝一份(几个人食用准备几把)，鸭血一盒、小油菜一把、香菜两根，鸭肠、鸭肝、豆腐泡和豆干适量。

　　2.粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右，鸭血表面冲水切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用。

　　3.把提前炖好的老鸭汤准备好(用鸭架小火熬制成汤，没有的话可用其他汤料代替)。