台湾正宗蚵仔煎怎么做，各种家常蚵仔煎的做法

一起烘焙网一起烘焙网分享3种蚵仔煎的制作方法与技巧

　一、蚵仔煎的家常做法

　     地瓜粉2大匙、清水1杯

　　盐少许、太白粉2大匙

　　(2)料:海山酱4大匙、味哙1/2 大匙

　　番茄酱4大匙、糖1大匙

        盐1/4茶匙

　　在来米粉1大匙、清水1/2杯盐1/4茶匙

　　1、蚵洗净，小白菜洗净、切小段。2、平底锅内放少许蚵，用少量油略煎，另将(1)料调匀成粉浆，淋少许在锅内.3、待凝固时打入一个蛋并弄散煎半熟。

　　4、加入少许小白菜在面上。5、然后翻面，煎至小白菜熟即盛入盘内。6、将调料用1大匙油炒匀，淋少许在蚵仔煎上即成。

　　二、台南传统小吃——蚵仔煎

　　材料主料牡蛎适量

　　辅料韭菜适量，小白菜适量，鸡蛋2个

　　调料色拉油少许，生抽2勺，淀粉1勺，番茄酱6勺，红薯粉丝适量，太白粉适量，白糖2勺，水半碗做法1、将牡蛎、韭菜、小白菜洗净，改刀备用。

　　2、地瓜粉同太白粉、韭菜混合成糊状备用。

　　3、锅中放入少许油，加入牡蛎翻炒至八成熟，加入步骤(2)的面糊。

　　4、待加入的面糊凝固，倒入打好的鸡蛋和小白菜。

　　5、等鸡蛋稍微凝固，翻个面再煎一会儿即可取出。

　　6、将番茄酱、生抽、糖、水、淀粉混合拌匀后，倒入锅中略煮一下，直到酱汁变稠即可。

　　7、吃的时候把酱汁淋到摊好的饼上即可。小诀窍蔬菜的选择可以根据自己的喜好加入一些时令蔬菜。

　　三、蚵仔煎的正宗做法

　　主辅料:鲜海蛎500克(不带壳)，鸭蛋 4 个。

　　调配料:

　　猪肥膘肉 50 克，青蒜 2 根，精盐适量，味精、香油少许，干淀粉(地瓜 粉)50 克，花生油 200 克。

　　做法