家常红油臊子面的做法

特色小吃 2022-07-03 16:55www.yiqihongbei.com小吃培训

　　简介

　　看完舌尖上的中国之主食的故事之后，想吃岐山臊子面。现成材料不够，借鉴了岐山臊子的放香醋，放辣子的做法，成品虽然不正宗，拌面也极其好吃!!

　　用料:猪颈肉(五花肉亦可)200g,黄瓜1条,鸡蛋1个,葱，姜，蒜适量,生抽2勺,香醋4勺,糖2勺,陕西辣子1大勺

　　红油臊子面的做法

　　猪颈肉切粒粒炒香出油去水汽，加葱姜蒜煸出香味加两份醋一份生抽一份料酒少许糖炒香，加入陕西辣子炒匀，加盖过肉的水炖煮收汁加黄瓜丁和厚蛋烧丁炒匀(正好做了厚蛋烧没吃完)。没有厚蛋烧可以煎个蛋皮，然后切丁加入。

　　面煮好，加臊子拌匀，开吃!!要舀上两勺红油拌上才够香哇!!如果不够味，可以加些生抽或者盐。煮勺子的时候可以多留些汤汁拌面，这个臊子拌饭也很好吃呦。

　　这碗面，加了汤就是这样的。

　　小贴士

　　生抽，糖，香醋的比例大约为1:1:2 。味道不足的话加盐调味。