风味小吃的做法大全
风味小吃的做法大全
一、
自制鸡米花
原料
鸡胸肉两块、鸡蛋两个、淀粉适量、面包糠适量、盐、胡椒粉、油。
做法
1、鸡胸肉洗干净，切成均匀的丁;
2、切好的鸡肉丁，加盐，胡椒粉，蛋清腌15分钟;
3、准备好淀粉，全蛋液，面包糠;
4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉，蛋液，再裹上面包糠;
5、做好的生坯放盘子里面;
6、锅中放油，油6成热时，放入粘了面包糠的生坯炸制;
7、炸至鸡丁表面金黄，捞出沥干油即可。
小贴士
炸好的鸡米花可以放在厨房纸上，可以吸走一部分油。
二、
家庭自制猪肉脯
材料:猪里脊肉300克、姜粉1克、花椒粉1克、大料粉1克、老抽5克、黑胡椒1克、盐3克、鸡精1克、蜂蜜15克。
做法
1、猪里脊肉剁成肉末(要挑选精的肉，肥的肉在烤的时候会出油厉害)
2、在肉末中加入姜粉、老抽、黑胡椒粉、花椒粉、大料粉、盐、鸡精(某些香料粉没有可不加，但影响味道)。将肉末用筷子朝一个方向搅打，打上3-5分钟即可;
3、在案板上铺上一张锡纸，刷上一层油，将肉末倒在上面，盖上一层保鲜膜，用擀面杖将肉末擀平整，要薄而厚度一致;
4、将擀好的肉片连同锡纸一起移到烤盘，烤箱预热到180度，上下火，中层，将烤盘送入烤箱，烤15分钟后取出来，将盘子侧过来，倒掉水分，继续入烤箱;
5、继续烤制15分钟后，将烤盘取出，然后在肉表面刷上一层蜂蜜，继续入烤箱烤制;
6、继续烤制15分钟后再翻面烤下，烤到感觉水分全无的状态，香气弥漫整屋，整齐缩小一半左右，感觉肉片结实的很了，就是烤好了;
7、烤制的几分钟要在边上监护好，以免烤焦。烤好后晾凉切条即可食用。
小贴士
1猪肉一定记得选择精肉部分,这样油脂比较少,也比较适合烤制;
2按自己口味,可以加其他的调味料进去,比如说,辣的,比如说五香的;
3在用烤箱的时候.这里提到的时间和火力仅供大家参考,因为每家的烤箱
火力都有可能不一样;
4在烤制的时间记得在边上看护,以免烤焦,也不要离太近了;
5中途发现有水分稀出的时候,可以带上隔热手套,将烤盘取出,侧过来,将
水份倒掉.注意安全,小心烫到手;
6在擀肉片的时候,一定要擀的厚薄均匀,这样烤的时候才会受热均匀;
7烤制途中可以取出来翻面再烤，也可以刷两面蜂蜜。我这里只刷了
单面的，也没有翻面烤制。都可以的。
三、
蜀地串串香
原料 莲藕100克、土豆100克、豆皮100克、干木耳10克、蘑菇100克、午餐肉200克、清油麻辣烫底料1包
做法
1、莲藕、土豆洗净去皮切成薄片用竹签串起来，干木耳用水泡发后用竹签串起来，豆皮切成长条用竹签串起来，蘑菇切块用竹签串起来，午餐肉切成厚片用竹签串起来;