天鹅泡芙怎么做

 　　主料 黄油、清水、盐、糖、低粉、蛋液。

　　调料 牛奶、蛋黄、糖、低粉。

　　天鹅泡芙的做法

　　1、先来做馅料吧，牛奶放入锅中，煮到基本沸腾状态。

　　2、白砂糖加在蛋黄里，打发至发白的状态。

　　3、倒入低粉。

　　4、拌匀。

　　5、牛奶分次加入蛋黄里，每次都拌匀再加余下的。

　　6、将混合好的蛋奶液倒在锅里，先用中火加热，一边加热一边搅拌，感觉越来越稠，将火关小一点，加热搅拌至蛋乳泥成顺滑状态，放至室温后入冰箱冷藏备用。

　　7、现在来作泡芙吧，将黄油、水、盐和糖倒锅里，中火加热至黄油融化沸腾。

　　8、关成小火，倒入过筛后的低粉，不停搅拌，一直到面粉和水完全融合在一起。

　　9、关火，将面糊用筷子搅散一下，等面糊的热量散开一些，不那么烫后，分次加入蛋液。

　　10、一直到蛋液和面糊完全融合，提起搅拌用具，面糊会成一个倒三角形，不会滴落的状态，面糊就做好了。

　　11、将面糊装入裱花袋中，剪一个小口，挤出一个“2”或者是“S”的形状，入烤箱烘焙。

　　12、再挤出椭圆形，带点水滴的感觉，做为天鹅的身体，入烤箱烘焙。

　　13、做好的泡芙，从三分之一处切开，上面从中间切开做为翅膀，下面填入馅料，再安上颈部和翅膀，天鹅就做好了。

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