经典黄油卷的13步做法

 　　经典黄油卷

黄油卷，黄油

　　主料

　　高筋面粉200g、牛奶110g、奶粉10g、黄油30g、盐3g、细砂糖25g、干酵母3g、鸡蛋1个、全蛋液适量，表面刷液

　　经典黄油卷的做法步骤

　　1. 把除黄油外所有材料倒入面包机桶内，开启一个和面程序20分钟

　　2. 加入黄油，开生面团模式

　　3. 发酵1小时左右，是原来的2倍大。手指沾干粉戳一个洞，没有快速反弹就是发酵好了。

　　4. 取出发酵好的面团，用手压出面团里的气体，就是压破面团里的气泡。将排气后的面团平均分为8份，盖上保鲜膜室温醒发15分钟。

　　5. 取一个发酵好的面团，用擀面杖擀成椭圆形。

　　6. 自上而下卷起来。卷好的面团用手搓，搓成一头粗一头尖的形状。

　　7. 左手捏住尖的一端，右手拿擀面杖从尖的一端擀过去。

　　8. 右手将面团从粗的一端往下卷起来，左手不断的拉扯面团的尖端。

　　9. 面团的小尖头藏在底部。

　　10. 卷好的面团依次放入烤盘。每个面团之间要留出足够的间隙。我的烤箱小，所以索性分两盘烤制

　　11. 放入烤箱，底部放一盆装有水的烤盘，面包机开启发酵模式，选择1小时。如果希望面包表面花纹更加清晰，可以缩短发酵时间。

　　12. 面团发酵至原来的2倍大。在面团上轻轻刷上一层全蛋液。

　　13. 放入预热180度的烤箱，烤15分钟。直到表面金黄色即可出炉

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