陕北小吃洋芋擦擦怎么做最正宗

 　　陕北小吃—洋芋擦擦

洋芋擦擦

　　主料

　　洋芋、面粉

　　辅料

　　水、芹菜、葱、姜、蒜、麻辣鲜、味极鲜酱油

　　1. 土豆洗净去皮。

　　2. 土豆切丝，不要太细，浸泡十分钟。(也可以用擦板擦丝)

　　3. 将水控干，用面粉把土豆丝拌匀，上蒸笼蒸20分钟。

　　4. 20分钟后取出摊开晾10分钟左右，将黏在一起的分开。

　　5. 水芹菜切段备用。

　　6. 干辣椒切丝，蒜切片，姜切丝，葱切片。热锅凉油下锅，温油将葱姜蒜干辣椒煸炒出香味，然后将已经晾好的洋芋擦擦倒进锅里，翻炒，加入少许麻辣鲜，少许味极鲜酱油，盐和鸡精适量。

　　7. 蒸过的洋芋擦擦吸油，炒的时候最好适量加两次油，让其均匀被油渗透。翻炒2分钟后，用铲子压平，大火炕约三十秒，然后翻炒。如此反复三到四次，出锅。