特色小吃：和果子制作全过程

和果子，小吃

　　主料:和果子材料,琼脂4g,沸水250g,清水360g,抹茶味月饼馅15g,彩色锦玉片,琼脂2g,清水200g,细砂糖30g,威伦纯天然色素适量

　　唯美的和果子，种类繁多，用基础外皮制作的种类有道明寺、求肥、练切、外郎、时雨、金糖、浮岛、锦玉等等。 锦玉是用寒天粉(琼脂粉，洋菜粉)制作外皮，通过改变外皮的颜色和形状展现出果子之美。

　　和果子的做法步骤

　　1. 取4g琼脂泡软，放入250g沸水中小火煮化。如果用干琼脂直接水煮，则需要加360g清水。因为使用现成的馅稍甜，所以寒天皮就不用放糖了

　　2. 煮好的琼脂过滤一次，放到温热待用，不能放到彻底冷却，那样会凝固

　　3. 碗里铺上保鲜膜

　　4. 放入15g的馅，这里用的是抹茶味月饼馅

　　5. 浇入琼脂水

　　6. 松松的捏起来

　　7. 用尾部多余的保鲜膜绑紧口，不能绑得太挤，仍然要松松的，不留空气在里面，也不能让空气进去即可

　　8. 放入冰水里浸泡数分钟

　　9. 待凝固之后，就可以剪掉口，撕开保鲜膜剥出锦玉

　　10. 在锦玉表面点缀彩色的锦玉片11. 彩色锦玉片的做法

　　12. 这是用于装饰的薄片印模锦玉

　　13. 琼脂2g，清水200g，细砂糖30g，威伦纯天然色素适量