麻辣鸭脖做法图解

　　【麻辣鸭脖的做法】

　　【主料】去皮鸭脖3根

　　【辅料】白芷1片，豆蔻2个，山萘2片，甘草半小勺，小茴香1/4小勺，干辣椒20g，花椒7g，桂皮1小片，大料2粒，啤酒300ml，清水300ml，老抽3大勺，白糖4大勺，醋1大勺，盐5g，葱3段，姜4片，黄酒2大勺

　　【做法】

　　1、鸭脖子去掉表面的筋膜，放在清水里浸泡3小时，然后捞出控干水分，加入腌料腌制1小时备用。

　　2、鸭脖子温水下锅，焯烫10分钟。

　　3、炒锅放油，下入桂皮、大料、花椒和干辣椒，翻炒出香味。

　　4、倒入啤酒和清水，烧开后放入其他调料。

　　5、放入鸭脖子，开锅后转小火加盖焖制30分钟。

　　6、关火后浸泡5小时左右捞出晾凉即可食用。

　　【制作小贴士】

　　1、购买鸭脖子的时候一定要选择新鲜的。

　　2、油温不宜过高，否则辣椒容易炒糊。

　　3、鸭脖子没吃完，可以用保鲜膜封起来，放入冰箱冷藏保存。

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