鸡汤刀削面美味制作

鸡汤，刀削面

        鸡汤刀削面的简介

　　说起这刀削面，就以我们山西的刀削面最为著名了。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶;入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担担面，同称为五大面食名品，享有盛誉。再加上鸡汤打底，配以蕃茄和青菜，味道不在话下了。

　　鸡汤刀削面的食材

　　主料面粉500g　　鸡250g

　　辅料水适量　　盐适量　　蕃茄适量　　小白菜适量　　葱适量　　油适量　　香菜适量　　姜适量　　蒜适量

　　鸡汤刀削面的做法图解步骤

　　1.准备好食材，面需要提前揉好。

　　2.面粉加适量水，揉成略硬的面团，盖上盖子醒发一小时。

　　3.一小时后再揉一揉，面团的表面就会变得很光滑。

　　4.将整鸡切成块，锅里放入葱姜蒜，熬煮半小时，就是鸡汤了。出锅前要加些盐。

　　5.锅里倒入油，倒入切碎的蕃茄块，加适量水熬成番茄酱。

　　6.临出锅前加些盐。

　　7.汤锅加满水，水开后，一手拿面，一手持刀。

　　8.由上至下，斜着将面团的最表面削下来，要削入到锅中。

　　9.如此反复，直到面团削完，煮三分钟后，将面捞出来。

　　10.用煮过面的水，将小白菜煮熟，捞出。

　　11.将面捞到碗中，加入鸡汤，加入小白菜，表面再撒上蕃茄酱，再撒上些香菜即可。

　　一起烘焙网小贴士

　　刀一定要选择锋利的，有条件可以买刀削面专用的削刀，面要和得硬一些才好削。

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