如何制作耳朵眼炸糕

　　原料

　　优质糯米粉2小勺、清水适量、耳朵眼豆沙馅、食用油、香油适量。

　　做法

　　1、称取200克优质糯米粉，加入2小勺酵母;

　　2、少量多次的加入清水，将糯米面团和至成柔软的面团状;

　　3、盖保鲜膜，室温下发酵半小时左右;

　　4、把发酵好的糯米面团，依次揪成份量一致的剂子;

　　5、两手搓圆后，按成圆饼状;

　　6、将豆沙馅放置在圆饼中央，将四周的面饼提起;

　　7、包成一个饭团状，用掌心轻轻按成炸糕状即可;

　　8、在做热的炒锅中倒入足够的食用油，待食用油5成热时;

　　9、将炸糕放入油中，小火慢炸至两面成型有一层硬壳后捞出沥干油份;

　　10、再起一锅，倒入香油，烧至8成热时将之前处理好的炸糕放入锅中;

　　11、快速的翻几个个，炸到两面微微发金黄即可捞出;

　　12、刚炸好的炸糕很烫，吃的时候要小心。