素版的章鱼小丸子:豆腐烧

 　　豆腐烧

　　面糊材料低筋面粉130克、鸡蛋1个、泡打粉1/2小匙、内脂豆腐400克、生抽10克、凉水200克、葵花籽油10克左右、杏鲍菇1个、洋葱半个、卷心菜

　　表层辅料海苔、照烧酱(做法请见这里)、沙拉酱、香葱

　　份量30个

　　做法:

　　1、准备材料。洋葱、卷心菜切小块，卷心菜切细，杏鲍菇切小丁;

　　2、鸡蛋打散，加入凉水和生抽，拌均匀;

　　3、加入面粉和泡打粉，拌至无粉粒的面糊，再加入葵花籽油，拌均匀;

　　4、把豆腐放入，压烂、拌均匀;

　　5、章鱼烧的小锅烧热，保持中小火，舀入七分满的面糊;

　　6、每份面糊中撒入一小撮的杏鲍菇;

　　7、再撒入洋葱丁;;

　　8、再撒入卷心菜;

　　9、再往每个小窝加入一点面糊，这样漫出来没有关系;

　　10、待四周有些定型后，用一根筷子把周围的面糊往小洞里撵;

　　11、再多等几分钟，用筷子试试面糊靠每口小窝周围壁的皮有没有定型;如果是定好型的，用一根筷子往它中间一戳，它的一边自然就翘起来了，再转一转，给翻个身;

　　12、把上面没熟的部分转到底部，定型后，再转回来，反复转两圈，至表层略带金黄。取出来，撒海苔、浇照烧酱、挤沙拉酱，撒葱花。