重庆辣子肥肠的做法

 　　材料 猪大肠，干辣椒，花椒(按个人口味)，八角1个，草果1个，三萘少许，香叶1片，桂皮少许，姜片，葱段，大蒜，料酒，盐，酱油，糖适量

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　　做法

　　1，将大肠洗干净。

　　2，锅内放水，水滚后加入姜片，料酒，将大肠放入煮软后捞出切块。

　　3，将干辣椒擦干净后剪成2-3段。

　　4，锅内热油，放入八角，草果，三萘，香叶与桂皮，炒香香料后放入大肠，加入少许盐，炒至大肠没有水分表面变脆并两面金黄后捞出。油留在锅里。

　　5，改中火，放入拍散的大蒜与姜片，炒出香味后放入辣椒与花椒，翻炒至辣椒变色后加入少许料酒，倒入大肠，翻炒片刻后加入1勺酱油，少许白糖，继续翻炒至辣椒变成暗红色，锅内没有水分即可。