小豆糕的做法

 　　小豆糕的制作材料

　　小豆12.5千克，柿饼17.5千克，食碱100克。

　　小豆糕的特色色泽褐红，沙甜爽口，是传统冷食小吃。

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     　做法

　　1.柿饼去蒂，用刀切成筷子粗的条。

　　2.锅内加水17.5千克烧开，放入小豆、食碱，用小火煮约2小时，锅离火，用木勺连擦带搅制成糊状。

　　3.取搪瓷盆10个，分别放一层饼条、再抹一层小豆糊(共放3层)，放阴凉处，加上防尘罩约4小时至凉透，翻扣在案板上，切成小块即可。

　　小豆糕的制作要领装盆摆层时要厚薄均匀。