上海清蒸螃蟹的做法

        原料螃蟹1000克，

　　调料黄酒15克，姜末30克酱油20克，白糖、味精各少许，麻油15克，香醋50克。

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　　做法

　　1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里;将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。另取一小碗，放醋待用;

　　2、将螃蟹上笼，用火蒸1520分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。上桌时随带油调味和醋。