金糕的做法

 　　原料 红果500克，白糖350克，桂花酱5克，白矾7.5克。

　　做法

　　1.用清水将红果洗净，放入铜锅中，注入清水，上火煮10分钟后，捞出红果擦过细罗，去掉皮和籽，和桂花酱一起放入盆中备用。

　　2.将150克清水注入铜锅中，加入白糖，上火烧开，熬15分钟即可。将白矾放入另一铜锅中，注入50克清水，上火烧开至白矾溶化。

　　3.将熬好的糖水倒入盛有红果的盆中，趁热急速朝一个方向搅拌均匀，再倒入化开的白矾水，再搅拌均匀。然后倒入一个7分高的长方形铁模中摊平，盖上一张薄油纸。晾凉后切成5分见方的块，码在盘中即成。