二姐兔丁做法

 　　主料 白水兔1只

　　辅料 豆豉酱

　　调料 酱油、白糖、味精、芝麻油、花椒粉、红油辣椒、碎花生仁、葱、熟芝麻各适量

　　二姐兔丁四川小吃做法:

　　1.将活兔宰杀，去皮、血、内脏洗净，煮熟，晾干即为白水兔。

　　2.兔肉切成2厘米见方的丁，装入盆内，加酱油、豆豉酱、白糖、芝麻油、红油、花椒粉、葱白、味精拌匀。

　　3、盛入盘内，撒上碎花生仁和熟芝麻即成。

　　二姐兔丁特色小吃的特色

　　20世纪80年代初，在四川成都市鼓楼街开设了一家私营饭店，女老板姓陈排行第二，人称二姐。该店经营的拌麻辣兔丁深受人们的喜爱。后来，该店改为专营拌麻辣兔丁，店名为"陈记二姐兔丁店"。现在成为成都的名优小吃。色鲜油红，麻辣适中，香嫩可口。