臊子面做法

 　　主料 面条(生)200克

　　辅料 猪肉 100克 植物油 适量 豆腐干 50克 虾仁(红) 20克 木耳(干) 适量 胡萝卜 半根

　　调料 食盐 适量 葱 少许 姜 适量 料酒 适量 生抽 少许 老抽 少许 陈醋 适量 辣椒粉 适量 花椒粉 适量

　　　臊子面陕西小吃做法:

　　1.把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。并把黑木耳泡开切成小块。葱白和葱叶分开，切成葱花。姜切成蓉。其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。

　　2.热锅凉油(油要比炒菜多些)，小火爆香姜蓉和葱白。然后加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。

　　3.再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。

　　4.面条下沸水中煮好，盛入碗中。加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。