凉拌毛豆如何做

　　凉拌毛豆

　　瘦身减肥

　　新鲜毛豆;八角2粒;桂皮1小片;香叶2、3片;干红椒碎;蒜末;姜末;葱末;花椒粒;

　　盐;糖;生抽;凉拌醋;红辣油;纯香麻油;

　　这款凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。

　　凉拌毛豆做法和步骤

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　　淘米水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净，沥水后用剪子剪去毛豆两头尖角备用;锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入精盐1匙，大火煮开后再煮3分钟左右即可;

　　2

　　准备好添加冰块的凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用;调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒;

　　3

　　锅内注入2小勺油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油;将滚油“冲”入调味碗中激出香味，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油、纯香麻油拌匀;将混合调味汁倒入毛豆中，掂匀稍加腌制即可上桌食用。

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　　这款凉拌毛豆，是武汉夏天最火的特色小菜。毛豆，就是新鲜连荚的黄豆，清香脆口。凉拌的做法好吃又出彩，将其1搓2煮3冰4炝，4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜。

　　5

　　晚餐时多做点，搁冰箱里冷藏冰镇着，看球时拿出来，清口吃或是送啤酒吃，越嚼越香，美食助兴夏夜更狂欢。

　　6

　　好吃的凉拌毛豆，入味又鲜口，烹饪时3点小注意。1.煮的时候除了加点盐，还要加点香料进去，如八角桂皮香叶等;2. 焯煮的时间不宜过长，水开3分钟足够，清香又脆口;3.别忘了，炝点花椒油调拌味汁，增香提鲜。

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　　毛豆含有多种有益的矿物质、丰富的植物蛋白、维生素及膳食纤维。

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　　毛豆可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇，是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低，可以作为儿童补充铁的食物之一。

　　毛豆中含有天然卵磷脂，对女性保持苗条身材作用显著。

　　毛豆适合于高胆固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年痴呆、癌症等现代文明病患者，是现代营养学家推荐的食疗食材。