熟馒头蒸多久才会熟

关于熟馒头蒸多久才会熟的问题解答

       蒸馒头勿用热水

　　许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。

　　正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。 在旺火上蒸二十分钟，取出即可。

　　蒸馒头判断生熟有以下几种方法：

　　(1)用手轻拍馒头，有弹性即熟;

　　(2)撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟;

　　(3)手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

　　看什么馒头。熟馒头重新蒸热水开之后蒸5-8分钟足矣。

　　生馒头看个头，坯料鸡蛋大的十二三分钟，鹅蛋大的15—18分钟，馒头表面绽开花，底部不沾蒸屉了就熟了。

　　1、蒸馒头要用什么火。

　　蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯(做好的生面团)。这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。

　　2、蒸的时间。

　　这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关，一般20分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。

　　3、蒸熟了怎么办。

　　蒸熟了的馒头，要趁热拿出来，并且一个个分开，让它冷透。不这样做的话，馒头冷了以后，粘在一起的就不容易分开了，就会出现表皮破损的情况，不好看了。

　　用料

　　中筋面粉500克 温水250ML 酵母7克

　　蒸馒头的做法

　　1、酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀

　　2、把酵母粉倒入面粉中

　　3、用筷子搅匀

　　4、将剩余的温水倒入面粉中

　　5、用筷子搅成棉絮状

　　6、用手揉面，揉至面团表现光滑

　　7、面团放到容器中盖好盖子，或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等

　　8、发好的面团内部是均匀的蜂窝状

　　9、案板上撒少许薄面，将发好的面团反复揉，揉到面团表面光滑，切开面团，如果切面有气孔，需继续揉

　　10、揉至面团的切面光洁无气孔

　　11、将面团整形成长柱形

　　12、将面棒切成等量的剂

　　13、用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状

　　14、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离，生坯表面盖上潮湿的屉布，继续发酵，使生坯再次涨大，发酵约20-30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可

　　15、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸25分钟。关火后，放置3-5分钟再打开盖子

　　小贴士

　　水量为面粉的45-50%,酵母量为面粉的1-1.5%

　　1、蒸馒头凉水、热水入锅均可，但还是凉水入锅较好，首先不会有烫伤的危险，而且凉水入锅会使馒头的受热比较均匀。水开后入锅可能会使馒头表皮较干无弹性。

　　2、关火后不要立刻打开锅盖，也不要一直放在锅中。关火后焖个3、5分钟再开盖，否则馒头立刻遇到冷空气，表面会发皱。

　　3、馒头蒸好后，屉布不易取下。可倒些凉开水在屉布上，就可很容易地取下来，也不会粘馒头皮。

　　4、冷却时，最好在馒头上盖上半干的屉布自然晾凉

　　5、加热剩馒头：剩馒头表皮很容易变干硬，加热前先在馒头表面洒些水，再放入蒸锅加热，馒头会像新蒸出的一样松软。