尼斯沙拉的介绍

 　　在西餐的众多的沙拉中，最有名气的莫过于尼斯沙拉，凯撒沙拉和主厨沙拉。而其中尼斯沙拉(Nicoise salad)不仅反映了法国南部尼斯地区的风情，更是突出了西餐沙拉的特点：新鲜的食材，吃出食物的原汁原味。

　　对于沙拉，法国人崇尚不经过煎炒烹炸，完全生吃或仅用水焯一下，配一点点酱汁，那种原始的菜的香味扑鼻而来!尼斯沙拉是由法国的尼斯Nice地区而得名。虽然很多沙拉的做法都差不多，但它还是有着它自己的身份识别码的。例如它的配料需要遵循些原则，否则会被人批评根本不是尼斯沙拉。它必定需要有番茄、土豆、橄榄、罐装金枪鱼，调配的酱汁也是要用橄榄油和红酒醋来调制。

　　最初的尼斯沙拉要求里面的蔬菜都是生的，一般会放红甜椒丝，朝鲜蓟心，红葱头等等。而现在的尼斯沙拉则允许放上放上熟金枪鱼和鳀鱼。