多芬蛋糕的介绍

 　　核桃的圣地多芬奴，位于罗纳地区，这里著名的多芬蛋糕是著名的传统甜点。这种蛋糕类似于中国的夹馅糕点。这种核桃混合奶糖再用松脆的小饼干加起来烘焙的小点，成为阿尔卑斯地区盛行的甜点。

　　多芬奴所在的阿尔卑斯地区靠近瑞士，这款甜点与瑞士的元卡迪纳蛋糕十分相似。元卡迪纳也是核桃的著名产地。据说1800年的时候，元卡迪纳的一位甜点大师临时移居到意大利和法国，回到瑞士就做了一款核桃蛋糕。究多芬蛋糕的起源，没有人说得清它究竟是在瑞士诞生还是在法国诞生。

　　关于这种中间夹馅的甜点，很多人认为灵感来自亚洲的糕点。因为这正是亚洲点心的形态。对于欧洲人，糕点是很少有中间夹馅的形式，而且还如此松脆。而欧洲人善于将糕点做成盘形，馅料在外面可以直观看到。这大概和民族个性有关，亚洲人较为含蓄。

　　这款核桃糕点在制作面团时，用了猪油起酥，这也是与亚洲夹馅点心相似的地方。而对于多芬蛋糕而言，很多人将其与中国月饼作比较，称之为西洋版的月饼。