纯大米面发糕的做法

       大米是我们的主食，但是总吃大米饭，腻味不？换个口味也就是加点杂粮，蔬菜，或者肉类，再或者煮个粥，这些都太平常了！今天做个看不见大米粒的美食——红枣牛奶大米糕！手不沾面，糕不粘牙，奶香味浓，层次丰富，松软超美味。

大米面发糕的简单做法：

1.300克大米淘洗2~3遍，搅拌轻抓即可，洗净，泡米3~4小时。

2.泡好的米，倒入料理机中，称纯牛奶150克倒入米中，根据个人的口味加入糖打成米浆。

3.倒入稍大的容器内，加入4克干酵母，搅拌均匀，盖好盖子，发酵2~3小时。

4.发酵好的米浆用刮刀搅拌排起气，全程手不沾面。

5.准备馅料，大枣洗净，去核，剪成长条，葡萄干准备一小碗。

6.蒸米糕的容器提前铺油纸或刷油防粘，倒入一半的米浆，铺一层大枣，再倒入另一半米浆，最后撒葡萄干。

7.放入锅中盖盖，二次发酵20分钟，开大火蒸10分钟，关火焖2分钟。

8.出锅，倒在晾网上，晾凉，撕掉油纸，切块，装盘。

很简单吧，你学会了么？做一份试试吧！

温馨提示：

大米淘洗不要过度，以免营养流失。

打米浆加水即可，加入牛奶味道更佳。

一次发酵后一定搅拌排气，方便添加大枣、葡萄干、蔓越莓等馅料。

大枣洗净，用剪刀剪成大枣条方便去核。

蒸米糕的容器可以刷油防粘，也可以铺一层油纸，或者用一次性烘烤纸杯。

二次发酵很重要，一定不要省略掉。

蒸好的大米面发糕，一定要放凉以后再切块，热的时候会粘刀，锯齿到切的更整齐。