煮羊肉的正确方法与配料

烹饪方法 2023-08-10 19:51www.yiqihongbei.com烹饪培训

用材牛肉适当姜 1块米酒 1瓶盖

老抽少量生抽适当炖肉料家常炖羊肉的做法流程

流程 1牛肉(最好带皮羊排)切片冷水放入锅中，放入一瓶盖米酒和一片扁姜片，煮至水滚后浮末飘起。

流程 2将羊肉焯水后，撇去浮末，捞出晾凉。

流程 3准备煮肉大料，用量可根据自己的爱好进行调整，干辣椒切碎，不要放过太多的味道会很重～同时烧一壶热水。

流程 4锅里加热少量油，烧开后放入干辣椒和辣椒。

流程 5加入牛肉文火炒一会儿，然后倒入除冰糖、枸杞以外的大料炒。

流程 6炒牛肉有点涩后，倒入少量酱油（只是调色，一点）和适量酱油（建议不要放太多，以后可以调味），炒着色。

流程 7将炒好的牛肉转移到石锅里，加入刚煮好的开水没过牛肉，盖上盖子，大火烧开。

流程 8用小火，加入冰糖和枸杞，盖上盖子煮40-60分钟，30分钟后打开盖子看水量。如果你看到底部，减少烹饪时间，你也可以在这个时候品尝味道，加入一些盐或酱油调味料。