糖醋蒜的腌制方法，糖醋蒜的最简单做法

　　关于家常糖醋蒜的最简单做法大全带图解

　　原料配方蒜头100千克 食盐10千克 红糖18千克 粮食醋70千克 糖精25克

　　制作方法

　　1.将蒜茎切去，留有约6厘米假茎。

　　2.将蒜头洗净，沥去水分。

　　3.将蒜头放入缸中，放一层撒一层盐，装至半缸，再加水。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内，并用缸中盐水浇洒缸内蒜头，使之全部湿润腌透。

　　4.将腌好的蒜头捞出晾晒，每天翻晒一次。

　　5.把半干的咸蒜头装入空缸中，只装一半，留一半准备倒入糖溶液。

　　6.将醋煮沸，再把红糖掺入，另用少许沸水溶解糖精，然后掺入糖醋液中。

　　7.将配好的溶液倒入蒜缸内进行泡制，缸内放一个十字形竹篾片，防止蒜头体积膨胀，冲出缸口。

　　8.用皮纸将缸口糊上，上面再用猪血调石灰涂好，使缸口封闭严密。

　　糖醋蒜简便做法

　　材料

　　1.净蒜头2000克，盐水适量。

　　2. 糖醋汁500克细砂糖，1000ML酿制 陈醋混合搅匀。

　　做法

　　挑选饱满的新蒜头，剥去老皮。切掉根须

　　剪去多余的梗，留1-2CM左右。 放到盐水中浸泡1-2天去辣后控干。

　　玻璃容器开水烫后控净，放入蒜头和 糖醋汁，盖好。腌制2-4周后食用

　　吃糖醋蒜的坏处

　　如果长期过量地吃大蒜(无论糖醋蒜还是普通大蒜),尤其是眼病患者会，引起经常发烧、眼睛视物模糊不清、视力明显下降、耳鸣、口干舌燥、头重脚轻、记忆力明显下降等,这就是长期嗜食大蒜的后果,故民间有“大蒜百益而独害目”之说。

　　　　做法一

　　1、准备好新鲜的大蒜。

　　2、撕掉表皮，去两条，撕皮的时候小心操作，保持干净。

　　3、准备适量凉白开水，加入盐，搅拌化开。

　　4、将剥好皮的蒜放入盐水里泡三天。

　　5、锅里烧水，放入红糖和香醋。

　　6、煮至糖全部化开。

　　7、玻璃坛子消毒清洗干净，擦干水分，放入蒜。

　　8、待煮好的糖醋水凉后倒入，盖好盖子，坛沿里倒入纯净水密封好。

　　9、两个月后，糖醋蒜就做好了。

　　技巧

　　1、整个过程不能沾上油和生水。

　　2、我做的时候蒜没经过清洗，所以买蒜的时候一定要仔细挑选，撕皮的时候一定要保持干净，如果个人想清洗，一定要用凉白开清洗，以免沾上生水。

　　3、表皮要撕到能看到大蒜瓣为止。

　　4、坛子放在阴凉干燥处，坛沿里的水少了后要添加，定期开盖子放一下气再盖上。

　　　做法二

　　1、准备蒜头。

　　2、将蒜头一粒粒剥开，每粒留一层薄衣。

　　3、将蒜头洗净沥干，放在碗中，加入盐，放冰箱冷藏室腌制3-4天，每天翻一翻。

　　4、见蒜头软化后，倒入冷开水冲洗沥干水份。

　　5、在无油无水的容器中，一边放入蒜头，一边放入红糖，直至全部放入容器中。

　　6、，将蒜头压实，倒入香醋。

　　7、加上保鲜膜，盖好盖子放冰箱冷藏室，3-4天会见到蒜头渐渐开始变翠绿色，20天开盖即可食用，平时放冰箱储存。

　　做法三

　　1、把皮剥掉，露出蒜瓣。

　　2、切断根部

　　3、清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜，是为了去除蒜的辛辣味，晾干。

　　4、将醋、红糖、盐熬开1-2分钟。

　　5、将蒜放进瓶子。

　　6、将熬好的醋汁放凉，一定要凉透哦，倒入瓶中。

　　7、要将蒜整个泡在醋汁里。一定要封存，盖紧。一个月即可开盖食用。