红烧肉，一道家常美味，承载着家的味道与记忆。今天，就让我们一起走进这道家常菜的烹饪世界，探寻其背后的秘密。
五个月前的一个周末，我们偶遇一道家常菜谱——红烧肉。所需的食材简单又朴实，如同我们平凡的生活：五花肉500克、老姜一块、冰糖适量、韭菜四根等。每一份食材都是这道菜的灵魂。
烹饪的第一步，五花肉温水洗净后煮沸去血沫，捞出后擦干切块。这个过程不仅是为了清洁食材，更是为了保留肉质的鲜嫩口感。接下来，热锅冷油，小火慢煎五花肉至表面金黄，肉香四溢。此时的五花肉已经紧实了许多，为后续的烹饪打下了基础。
随后，加入米酒炒香，倒入酱油使肉片均匀上色。加水后，大火煮沸，转小火慢炖。炖煮的过程中，五花肉逐渐吸收调料的味道，肉质变得更加鲜美。当筷子能够轻松刺破肉皮时，加入冰糖炒匀，收汁至汤汁浓稠。整个过程如同一段美妙的音乐，每一个步骤都是那么和谐而富有韵律。
盛入碗中，撒些白芝麻和韭菜点缀。肥而不腻，酥而不烂，甜而不粘，浓而不咸的红烧肉就这样完成了。看着这道色香味俱佳的红烧肉，不禁让人垂涎欲滴。
我们的红烧肉色泽红艳、味道浓郁香甜，充分体现了我们的菜系特色。微信公众号“香哈菜谱”或“香哈100”，更多美食等你来发现。让我们一起在烹饪的世界里寻找家的味道，分享生活的美好。
