牛肉卷炒香菜的做法大全家常窍门：美味可口的家常菜品
一道美味的牛肉卷炒香菜如何制作呢？这里为你提供家常做法和窍门。让我们一起尝试制作这道色香味俱佳的菜肴吧！
主料：香菜、新鲜牛肉。
辅料：红柿子椒、葱姜丝、蒜片、鸡蛋。
调料：盐、鸡精、醋、胡椒粉、料酒、香油。
做法步骤：
1. 将牛肉切成丝，加入料酒、盐、蛋清和干淀粉拌匀。将拌好的牛肉放入油锅中滑熟取出。
2. 调制汁料，将葱姜丝、蒜片中加入料酒、胡椒粉、醋、鸡精、盐和水调匀。
3. 原锅放入香菜、红柿子椒和炒好的牛肉，倒入调好的汁料急火爆炒，最后淋上香油出锅即可。
如果你喜欢不同的口味，可以尝试牛肉卷炒香菜的另一种做法：
主料：香菜、牛肉。
辅料：青红椒、鸡蛋、葱姜丝。
调料：盐、鸡精、白糖、酱油和干淀粉。
做法步骤：
1. 将牛肉切成丝，加入蛋清、盐和干淀粉拌匀备用。青红椒切成丝。
2. 烧热锅，放入葱姜丝煸香，然后加入牛肉翻炒片刻。
3. 接着加入香菜和青红椒翻炒，最后放入盐、鸡精、白糖和酱油调味出锅即可。
牛肉卷香菜家常做法全攻略及窍门
食材清单
新鲜牛肉一块
香菜若干
小苏打、辣椒面、花椒面适量
糖、生抽、白醋、豆粉、油、胡椒面、米酒、鸡精等
烹饪步骤详解
1. 牛肉精细处理：将牛肉切成片状，用含有小苏打的水浸泡三小时以上，以软化肉质。之后用流动的水冲洗干净，去碱味。
2. 调料准备：将香菜切段，准备适量的辣椒面、花椒面等调料。将米酒、糖、胡椒面、生抽、鸡精等调料与牛肉充分揉匀，注意加入白醋以消除可能残留的碱味。
3. 融入香菜：将香菜与牛肉充分混合，腌渍五小时以上，让味道更好地渗透。
4. 摆盘：完成腌制后，将牛肉卷香菜摆入盘中，即可享用。
香菜牛肉卷制作技巧分享
主料与辅料
瘦牛肉500克
胡萝卜1根
香菜、大蒜、小葱适量
玉米淀粉2小勺
做法要点
1. 牛肉特殊处理：从冰箱取出后切片，秘诀是使用冻肉专用刀或提前冷冻后室温稍放再切。
2. 上浆技巧：肉片撒上玉米淀粉后抓捏均匀，使口感更嫩。
3. 烹调方法：分批次将肉片焯烫至变色后自然放凉。胡萝卜切丝，与香菜、小葱等拌匀，之后加入牛肉片充分拌匀即可。
香叶牛肉卷制作秘诀大公开
材料准备
牛前胸肉、草果、八角等香料
生抽、老抽、蚝油、冰糖等调味料
啤酒一罐
制作步骤及窍门
1. 选材：选用牛腱子肉，口感有嚼劲且不易柴。
2. 浸泡去腥：切块后清水浸泡2小时，中途换水多次。
3. 焯水：冷水入锅，加料酒、葱段等去腥，撇去浮沫。
4. 卤煮：加入香料、调味料和啤酒，大火煮开后转小火焖煮1个半小时。注意火候控制。
