教你5分钟做好一份好吃凉皮
菜谱大全 2022-07-03 11:33www.yiqihongbei.com烧烤食材
一起烘焙网分享教你5分钟做好一份好吃的做法,让更多人知道
- 家常菜谱分类
- 清爽凉菜分类
- 酸辣味 菜品口味
- 蒸主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 简单制作难度
- 小麦淀粉150g
- 高筋面粉150g
- 黄瓜半只
- 红油辣子两勺
- 凉拌汁(超市买到现成的瓶装)50g
- 大蒜3瓣
- 盐(适量)10g
- 香菜3棵
- 黑芝麻10g
- 芝麻酱(不喜可不准备)我也没放20g
将小麦淀粉和高筋面粉以1:1的比例放进面盆里混合,然后加少许水,搅匀(我用的是打蛋器)
一边打一边陆续往里加水,不停的搅拌,直至完全打匀,没有结块。(但水是要控制的,不是一直加)第2步
放少许盐,加盐是为了让做出来的凉皮有一点底味,也能让蒸出来的凉皮更加的劲道。然后继续搅打,我是不停的打了大概五分钟左右。多打一会儿,出来的凉皮口感才能更好。
把面糊打到稍微发稠,依然能很好的流动的状态,就可以了。(可以用一只勺子舀一勺面汤,提起观察流下的面线,如果是一条白线流下去,即可)第3步
准备几个平底的容器,在容器底部刷一层薄薄的香油(方便后期取出凉皮,也可以给凉皮增点香味)
然后把调好的面糊舀进容器中,薄薄一层即可。晃动容器,让面糊平滑的贴在容器底部。第4步
架好蒸锅,把容器放到蒸锅里,如果蒸锅分层且够大,可以几个容器都装上面糊,一起蒸,更快。我这个蒸了三分钟。
取出,晾凉。放凉以后的凉皮用筷子先在容器边缘划一下,然后小心的将成型的面皮揭起,将做好的凉皮全部取出。第5步
将取出的凉皮叠起来。
刀沾凉水,把凉皮切条。(刀沾水以后切,不容易沾刀)第6步
切凉皮。
切好的凉皮过一遍凉水,口感更清爽。然后捞出沥水,就可以加调料了。第7步
浇上凉拌汁
码上黄瓜丝和香菜第8步
撒上蒜末,加上红油辣子和黑芝麻,爱吃芝麻酱的在此时放芝麻酱,喜欢吃醋,可以加陈醋也可以挤柠檬汁儿进去。
好了,拌合拌合,开始享用吧,酸辣爽口,面皮劲道Q弹的凉皮就做好了!爽!(可惜没有面筋)教你5分钟做好一份好吃凉皮的营养分析