炒田螺最正宗的做法 家常炒田螺的做法

炒田螺食材介绍

螺蛳两斤，紫苏适量，姜一块，干红辣椒一把，大葱一根，自制酸笋两块，生抽一匙羹，辣椒油两匙羹，大料适量，植物油适量，料酒适量，盐适量，

炒田螺的做法步骤

1、买回来的螺蛳洗干净后用清水泡。

2、大约半天换一次水。

3、这是泡了两天的螺蛳，用刷子刷干净后用钳子夹了螺蛳屁股，然后洗净。（如果比较着急炒就在水里放锅铲，吐泥会比较快）

4、烧开水，放螺蛳焯一下，拿出冲洗干净。（用水焯过会比较干净）

5、干红辣椒和大葱切成小段，大料（香叶肉蔻八角等）洗净，姜切小丝。

6、自制酸笋。（做法之前发过）

7、自己种的紫苏，洗净。（没有可以不加加了味道更好）

8、酸笋切成细丝，放锅里炒干水分备用。

9、炒锅里放适量油，烧热，倒入大葱干红辣椒等等爆香。

10、倒入螺蛳爆炒，调入料酒翻炒。

11、加入紫苏。

12、加入事先炒好的酸笋翻炒。

13、调入适量盐、生抽翻炒。（我放了三个指天椒）

14、倒入适量开水（没过面即可），放入自制辣椒油（这是为了颜色更好看，不辣），盖上盖子小火焖煮半个小时即可。

15、咸味辣度都刚刚好，有没有被香到？

小窍门

1、螺蛳吐泥时，一定要勤换水。

2、因为螺蛳很脏，必须用刷子一个个的刷洗干净。

3、喜欢吃辣就多加点辣椒。