人体内2/3的碘存在于甲状腺中。甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足。
≮功效≯
转化多余的脂肪、帮助减轻体重；
促进适度的发育；
赐予活力；
提高反应的敏捷性；
促进毛发、指甲、皮肤、牙齿的健康(健康食品)。
≮建议每日摄取量≯
成人的建议摄取量是130μg左右(体重1kg需要μg)。妊娠期和哺乳期妇女的日摄取量是175～200μg。
≮食物来源≯
海带和其他的海藻类、洋葱以及海鲜类，含碘丰富的土壤所出产的蔬菜(蔬菜食品)。
≮需要人群≯
吃生甘蓝类蔬菜过多的人可能产生碘不足的现象；
严重缺碘者会患甲状腺肥大、甲状腺机能减退等疾病。
≮缺乏症≯
甲状腺肥大、甲状腺机能减退。