萝卜炖排骨的做法步骤 萝卜炖排骨怎么做好吃

       萝卜炖排骨的主材料都很讲究。白萝卜素有“小人参”之称，富含维生素C、膳食纤维及多种矿物质，能帮助消化、促进新陈代谢、清热解，尤其对调理脾胃有明显的效果。而排骨作为一种高蛋白食材，富含钙质和胶原蛋白，能够滋养皮肤、强健骨骼，是老少皆宜的优质食材。两者结合，不仅口感极佳，还能达到养生保健的作用。

做法准备

在开始炖煮之前，我们需要准备好以下食材和调料

主料排骨500克，白萝卜1根

辅料姜片3片，大葱段3段

调料料酒2勺，生抽1勺，老抽1勺，盐适量，胡椒粉少许

有了这些简单的食材和调味料，就可以轻松制作出一锅鲜美的萝卜炖排骨。

步骤一处理排骨

要将排骨洗净，最好是用温水浸泡片刻，去除多余的血水。然后，将排骨放入锅中，加入足量清水，放入几片姜片和一勺料酒，开大火焯水。这一步骤非常关键，能够去腥并去除多余的杂质。水开后，将排骨捞出，用清水冲洗干净，备用。

这一步的目的不仅是为了去腥，也是为了保证炖出来的汤清澈而不浑浊。许多炖排骨的秘诀就是在于这一步的处理是否得当。如果时间充裕，焯完水后的排骨可以再用温水浸泡片刻，以确保排骨的口感更加软嫩。

步骤二切萝卜

将白萝卜去皮，切成大块。白萝卜切块的大小可以根据个人喜好来调整，切大块炖煮后会更加绵软，吸收汤汁的味道。，切成2-3厘米见方的块状即可。切好之后，可以用少量的盐稍微腌制一下，防止萝卜炖煮时过于软烂。

萝卜的选择上，最好选择新鲜的白萝卜，表皮光滑，质地坚实，这样炖出来的口感会更加清甜。秋冬时节的萝卜口感尤佳，既有淡淡的甘甜，又能带来解腻的效果，非常适合与排骨搭配炖煮。

步骤三炖煮排骨

正式进入炖煮的环节。准备一个砂锅或者汤锅，锅底放入少量油，烧热后放入姜片煸炒出香味。随后加入焯水后的排骨，翻炒均匀，这一步可以让排骨的表面稍微上色，激发出更多香味。炒至排骨微微变色后，加入适量的清水，水量以能没过排骨为宜。

然后，加入料酒、生抽、老抽调味，盖上锅盖，转小火慢炖。这时要有耐心，保持小火慢炖的状态，才能让排骨在炖煮过程中充分软烂，也不会失去肉质的鲜嫩感。炖煮大约40分钟，直到排骨熟透，汤汁变得浓郁。

炖煮过程中，不要频繁开盖，以免香气流失。小火慢炖是让排骨软烂的关键步骤，也能够让汤汁浓缩出更多的精华。

步骤四加入萝卜

当排骨炖至八成熟时，就可以加入白萝卜块了。萝卜相对来说炖煮时间不需要太长，通常炖15-20分钟即可变软。这个时候，也可以根据口味加入适量的盐和胡椒粉调味。如果喜欢口味更丰富的朋友，还可以在这一步加入一些香菜或少量鸡精提鲜。

注意炖煮过程中时不时检查一下，避免萝卜炖得过于软烂影响口感。在出锅前5分钟，可以调大火收汁，使得汤汁更加浓稠，排骨和萝卜充分吸收汤汁的精华，味道更加鲜美。

步骤五装盘享用

炖好的萝卜排骨汤香气扑鼻，排骨软烂不柴，萝卜清甜绵软，带有肉香和汤汁的鲜美。盛上一碗热气腾腾的萝卜炖排骨，既可以单独作为一道主菜享用，也可以搭配米饭食用。汤汁可以直接喝，滋补养胃，让人倍感温暖。

这道菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富。尤其适合在寒冷的天气里作为家庭聚餐的主打菜，不仅能为家人带来美味，还能滋养身体，增强抵抗力。

       萝卜炖排骨作为一道家常美食，做法简单，味道却极其丰富，无论是日常家常，还是宴客时，都能为餐桌增色添香。