摘要摄取过多的饱和脂肪酸，如人造奶油，将会产生许多有害健康的胆固醇。而摄取过多的不饱和脂肪酸，如沙拉油可能在加热中，及进入人体后产生过多的键结改变作用，有更快速的自由基生成与老化反应发生。，最聪明的办法，就是减少总油脂量，无论饱和或不饱和脂肪酸的摄取。
摄取过多的饱和脂肪酸，如人造奶油，将会产生许多有害健康的胆固醇。这种“坏的”胆固醇一旦在血管壁中沉积，就会加速老化。
而摄取过多的不饱和脂肪酸，如沙拉油可能在加热中，及进入人体后产生过多的键结改变作用，有更快速的自由基生成与老化反应发生。，最聪明的办法，就是减少总油脂量，无论饱和或不饱和脂肪酸的摄取。
赵强指出，少吃油炸、油煎和油炒的食物，并减少用油量，才能降低脂肪的摄取。
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