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吃粗粮好处多多
“粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的。”葛可佑说，粗粮主要包括两类，一是没有经过精加工的糙米、全麦等；
二是除去水稻、小麦外的各种杂粮。比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等，杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。
粗粮能降低胆固醇，减少慢性病，比如心血管疾病、2型糖尿病和癌症等风险。，粗粮还能促进消化功能，缓解便秘和平衡肠道菌群。
吃粗粮蒸比煮好
虽然都知道吃粗粮好，可人们在吃的时候还存在很大误区，特别是在烹调方法上。
中国营养学会副理事长杨月欣教授指出，吃粗粮最好用蒸的方法。而油炸、煮粥等都会在一定程度上损害粗粮的健康特性。粗粮之所以健康，是因为它富含多种保健成分和膳食纤维，脂肪很少，也没有糖和盐。但如果用油炸的方法烹调，就会吸收大量脂肪，粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。
“特别值得提醒的是，把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区。”杨月欣说。许多人觉得粥清淡健康，又好消化，用粗粮煮粥绝对没错。特别是它的升血糖指数低，糖尿病等慢性病病人应该多吃。