由于培育技术的增进，市场上出现了很多蔬菜。有很多蔬菜的形状很相似，但也会有略微的区别，如韭菜与韭黄就是其中一种。下面我们来看看韭菜和韭黄的区别。
1.生长环境的区别
韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。
2.外型的区别
韭黄是从韭菜的宿根中生出，因为完全在黑暗中生长，因无阳光供给，不能产生叶绿素而嫩黄透亮。韭菜则是经过光合作用，生得葱翠欲滴。
3.做菜方式的区别
韭菜属于辛辣刺激性的蔬菜，做菜时，可以做汤，可以炒，可以当调料。而韭黄比较细软，与鸡蛋炒，韭黄鸡蛋很不错。
4.菜价的区别
韭菜是市场价格要比韭黄便宜，这是因为韭黄生长环境的特殊性。
5.食用价值的区别
韭菜中的膳食纤维含量较多，可以补肝养肾，韭菜具有壮阳功效。而韭黄能够治理便秘，长期食用，有助于缓解肠道问题。
6.人群禁忌区别
韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。
7.功效的区别
春季补五脏应以养肝为先，而韭菜正是温补肝肾、辛温补阳之物，韭菜还含有较多的膳食纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑或针包裹起来，排出体外，有“洗肠草”之称。韭黄是主治腹中冷痛、胃中虚热、腹泻、便秘等症的良药。
（健康饮食编辑姚佳佳）