葵菜又名冬葵，民间称冬苋菜或滑菜。属锦葵科植物。李时珍说“葵菜，古人种为常食，今之种者颇少”。王帧 《农书》说“葵为百菜之主，备四时之馔，可防荒俭，可以菹腊（咸干菜），其根可疗疾”。此菜中国各地有野生，根、花及种子，均入药。
葵菜性味
甘、寒、滑，无毒。
葵菜成分
花含有粘液及色素。种子含脂肪油及蛋白质。
葵菜功用和药效
利小便，治消渴，解毒，消炎，治疮肿。
烧烫伤
麻油泡浸锦葵花，外用。
急性气管炎、咽喉炎、咳嗽喉痛
花或根煎汤，去渣加冰糖适量，含漱，并徐徐咽下。
膀胱及尿道炎尿涩热淋
冬葵子或其根，每日3~12克，加生甘草6克，煎服。
（健康饮食编辑瑞峰）