中医认为，猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效，特别适合肠胃不好和有哮喘的人。猴头菇有一些苦味，对食用口感也有影响，建议在烹调前把猴头菇先用淡盐水浸泡约1小时，就能减少这种苦味。
猴头菇鸡汤食谱
用料猴头菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、炒薏米25克、陈皮四分一片、姜2-3片。
煮法
1.先把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时，沥干水；
2.之后再稍稍浸一浸水再沥干，反复2-3次。
3.鸡飞水后，加入清水3000毫升（约12碗水量），与姜片、陈皮放入瓦煲，武火煲滚；
4.再将所有材料一同放进瓦煲内，武火煲沸后，改为文火煲约1.5小时，调入适量食盐即可。
食补功效补脾益气，助消化。适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症。
（健康饮食编辑小白）