南瓜藤叶营养丰富鲜藤叶含水分82.5％;干物质中含粗蛋白7.5%～8.6％、粗脂肪4.6～5.2％、粗纤维26％～32％、无氮浸出物38％～46％、粗灰分8％～10％、钙0.36％、磷0.09％，还含有维生素C、A和B族等;所含粗蛋白中有赖氨酸等10种氨基酸。可以选择比较嫩的头，用开水淖一下，凉拌味道很美味的。
【功用主治】清肺，和胃，通络。治肺结核低热，胃痛，月经不调，烫伤。
①《本草再新》“平肝和胃，通经络，利血脉，滋肾水。治肝风，和血养血，调经理气，兼去诸风。”
②《上海常用中草药》“清热。治肺结核低热。”
【用法与用量】内服煎汤，0.5～1两；或切断滴汁。外用捣汁涂。
（健康饮食编辑廖露）