鸽子又名白凤，其肉味鲜美，营养丰富，还有一定的辅助医疗作用，著名的中成药乌鸡白凤丸就是用乌鸡骨和白凤为原料制成的。鸽子营养价值较高，古有 “一鸽胜九鸡”之说，对老年人，体虚病弱者，手术病人，孕妇及儿童非常适合。
性味
性平，味咸。
营养成分
蛋白质，脂肪，维生素 A ，D ，K ，泛酸，烟酸，钾，磷，钠。钙，镁等。
功效
鸽肉有调精益气，祛风解毒的作用。对病后体弱，血虚闭经，头晕神疲，记忆力衰退等症状有很好的补益治疗作用。民间称鸽子为“甜血动物”，贫血的人食用后有助于恢复健康。乳鸽的骨头内含有丰富的软骨素，经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增加皮肤弹性，改善血液循环，使面色红润等作用。鸽肉中含有丰富的泛酸，对脱发，白发和未老先衰等有很好的疗效。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，这种酸可促进人体蛋白质的合成，加快创伤愈合。
食法
鸽肉以清蒸或煲汤最好，这样能使其营养成分不易损失。也可烧烤，煮粥等。
食忌
一般人均可食用，但性欲旺盛者及肾功能衰竭者应尽量少吃或不吃。
选购
优质的鸽肉肌肉有光泽，脂肪洁白，劣质的鸽肉，肌肉颜色稍暗，脂肪也缺乏光泽。
保存
生熟鸽肉皆可放冰箱冷冻收藏，但时间不宜太久。
（健康饮食编辑小白）