奢侈食材的代替品有哪些？(奢侈品的替代品)[2

　　“物以稀为贵”，自古以来，各种珍稀的食材深受人们青睐，无形中也形成“越珍稀、越贵的食物营养越好”的观点。对普通百姓而言，有哪些食物可以作为奢侈食材的代替品？
　　
　　吃的越贵越好吗
　　
　　鱼翅、燕窝等奢侈食材大多都属于高蛋白食物，营养密度比较高，但这并不代表它们的营养全面。只要合理搭配饮食，无须食用任何奢侈食物也完全可以满足人体的需求。
　　
　　“越贵越好 ”的观念是不科学的，这些食材的昂贵主要源自它们的稀少和复杂的加工工艺，比如鱼翅的炮制和烹调工艺十分繁琐而专业，几乎不容业余者染指；而燕窝采集历来是一件困难且危险的任务，这些因素使得它们的价格和地位脱离了普通食物的范畴，而“崇贵心理”又为这些食品增加了不少“传奇色彩”。
　　
　　鱼翅“替身”肉皮、猪蹄
　　
　　营养真相胶原蛋白丰富却难以吸收。
　　
　　鱼翅中主要的营养成分包括蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸以及胶原蛋白，也含有一定的矿物质。鱼翅营养价值比较丰富，但由于鱼翅中的胶原蛋白缺少一种必需的氨基酸(色氨酸)，属于不完全蛋白，难以被人体所吸收。而且鱼翅中的胶原蛋白量甚至还不如猪皮、牛皮多。
　　
　　，鱼翅采自鲨鱼，而鲨鱼处于海洋生物食物链的顶端，体内往往容易因富集作用而累积较多的有害物质，如果鱼翅质量不好或烹饪不当，反而对健康不利。
　　
　　替身食物肉皮、猪蹄 、软骨
　　
　　肉皮、猪蹄及软骨等食物中胶原蛋白的含量不少于鱼翅，蛋白质含量也很丰富。不过这些食物中的胶原蛋白同样属于不完全蛋白，所以在烹调时不妨搭配禽畜肉以及鱼、虾、蟹等富含色氨酸的食物，能帮助其所含胶原蛋白尽量被人体吸收。