【材料】去骨去皮鸡腿肉半只 内酯豆腐一盒 葱蒜少许 郫县豆瓣酱2饭勺 糖1饭勺 水2汤勺 油2饭勺
【做法】
1、鸡肉切粒，葱蒜切末；
2、锅内放油，大火烧开转中火加鸡肉粒，炒至鸡肉收缩出油；
3、鸡肉铲至锅一边，在油里加入郫县豆瓣酱，中小火炒出红油；
4、加葱、蒜炒香，把鸡肉粒一起混合翻炒；
5、加入清水，大火烧开锅，转中小火熬1分钟左右关火；
6、取一只锅，水加盐烧开；
7、加入切成大块的内酯豆腐，烧开关火；
8、内酯豆腐捞出，上面浇上步骤5的鸡米料即可享用。
【说说】
●鸡肉可以换成任何肉类，鸡肉的嫩度与内酯豆腐的口感正好吻合。
●做到步骤5的鸡米料可以用来搭配面条、米饭等任何食材。
●本方子属于适度辣度，嗜辣或是不能吃太辣的，可以酌量增减郫县豆瓣酱的量。
●郫县豆瓣酱属于重咸口味，无需再在制作鸡米料时加盐。
（健康饮食编辑廖露）